Em plena conspiração, o macarrão dos carbonários
O que faz o spaghetti alla carbonara nesta página do caderno Paladar, do Jornal Estado de São Paulo em que só entram pratos com alla + o nome de um lugar?
É que, além de este prato ser um dos ícones da cozinha italiana, uma das versões liga sua origem às lutas pela unificação da Itália. Ele teria sido inventado numa cantina onde se reuniam os membros da sociedade secreta revolucionária Carbonari. A Osteria delle Tre Corone (Piazza Matteotti, 1, tel: 00/xx/39/425 668113) de fato existe em Fratta Polesine, na Província de Rovigo, e os membros da organização costumavam fazer ali suas reuniões. Mas não há provas de que o prato tenha nascido naquele restaurante - aliás, para os puristas há um forte indício contrário: o cozinheiro da Osteria faz o molho com creme de leite, o que é considerado um sacrilégio.
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